BACALAO A MI MANERA

INGREDIENTES: 

600 gr de bacalao en lomos altos desalado

2 Pimientos rojas asados

3 Dientes ajo

1/2 Guindilla (al gusto)

200 g Tomate frito

Laurel

1/2 Vaso vino blanco

2 Cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

Poner al fuego una cazuela con los lomos de bacalao cubiertos de agua y sacarlos cuando el agua empiece a borbotear.

Limpiar el bacalao de piel y raspas, y desmenuzarlo en lascas.

Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva, con los 3 dientes de ajo fileteados y la guindilla. Cuando empiezan a tomar color los ajos, echar el bacalao desmenuzado, los pimientos cortados en tiras y dar vueltas durante 2 minutos.

Echar el tomate frito y el 1/2 vaso de vino blanco, y cocer a fuego muy lento durante otros 5 minutos.

Notas:

Se puede servir acompañado de patatas fritas o cocidas.

Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días