INGREDIENTES:
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
3 berenjenas
2 tomates grandes
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada vinagre (opcional)
2 dientes ajo
Perejil (opcional)
PREPARACION:
En el horno precalentado a 180º asar durante una hora, más o menos, los pimientos, berenjenas y los tomates. De vez en cuando se deben dar la vuelta para que no se quemen.
Una vez asadas las verduras y tras dejarlas enfriar un rato, pelar y cortar en tiras los pimientos, tomates y berenjenas.
Mezclar todo en una fuente con los ajos picados y el aceite de oliva. El vinagre y el perejil son opcionales. Se toma a temperatura ambiente.
Nota:
Este plato permite preparar más cantidad y guardarlo en el frigorífico, porque se conserva muy bien durante 4 o 5 días.
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